Grøntsagskniven er en effektiv kniv. Knivbladet er næsten rektangulært, hvilket gør, at du kan skære hele vejen igennem råvaren uden at skubbe eller trække i kniven. Knivmodellen er perfekt, når du skal have god kontrol over din udskæring, f.eks. ved intensiv hakning eller når du vil undgå at skære i roden af ​​et løg eller rodfrugt. Denne model er olivenslebet, hvilket betyder, at den har små fordybninger i klingen. Det betyder, at råvaren ikke så let klæber til kniven, når du skærer.