SHOTOH i serien MIYABI 5000 MCD. Med en længde på 9 cm er den perfekt til at skære, skrælle og forberede frugt og grøntsager. Skaftet på Shotoh er fremstillet af masurbirk, og åretegningen gør hver kniv unik. Desuden er det D-formede skaft balanceret og giver optimal kontrol. Knivbladet har en kerne af MicroCarbide-pulverstål MC63. Kernen er omgivet af to forskellige ståltyper i 100 lag. Desuden er CRYODUR®-bladet hærdet med en særlig proces ved -196 °C. Det giver en fantastisk hårdhed på ca. 63 Rockwell, hvilket giver den højeste mulige bevaring af skarpheden og fleksibilitet. Hertil kommer, at bladet er slebet via en ekstremt skarp Honbazuke-slibning. Knivbladet hvæsses da to gange på roterende sten og poleres derefter på et læderhjul.